غذاهای برزیلی: سفری به سرزمین طعم‌ها
برزیل، کشوری پهناور با فرهنگی غنی و متنوع، آشپزی‌ای به همان اندازه رنگارنگ و جذاب دارد. غذاهای برزیلی ترکیبی از فرهنگ‌های مختلف، از جمله پرتغالی، آفریقایی و بومیان آمریکای جنوبی است. این ترکیب منجر به خلق طعمی بی‌نظیر و منحصر به فرد شده است که در هر گوشه از این کشور احساس میشود.
ویژگی‌های بارز غذاهای برزیلی
- تنوع بی‌نظیر: به دلیل وسعت زیاد برزیل و تنوع اقلیمی آن، مواد اولیه متنوعی در غذاهای برزیلی استفاده میشود. از میوه‌های استوایی گرفته تا گوشت‌های مختلف و حبوبات، هر منطقه از این کشور غذاهای مخصوص به خود را دارد.
- تاثیر فرهنگ‌های مختلف: غذاهای برزیلی تحت تأثیر فرهنگ‌های مختلفی قرار گرفته‌اند. به عنوان مثال، فلفل و ادویه‌های تند از آفریقا، برنج از آسیا و برخی از روش‌های پخت از اروپا به برزیل آمده‌اند.
- استفاده فراوان از مواد تازه: برزیلی‌ها به استفاده از مواد تازه و محلی در پخت و پز اهمیت زیادی می‌دهند. میوه‌ها و سبزیجات تازه، گوشت تازه و ماهی‌های تازه از مهم‌ترین مواد اولیه در آشپزی برزیلی هستند.
- طعم‌های قوی و متنوع: غذاهای برزیلی معمولاً طعمی قوی و متنوع دارند. استفاده از ادویه‌های مختلف، سس‌ها و چاشنی‌ها به غذاها طعم و عطر خاصی می‌بخشد.
لیست انواع غذاهای محبوب برزیلی
در متن زیر بهترین و خوشمزه ترین غذاهای برزیل برای شما آمده است. البته این تمام غذاهای برزیل نمی باشد و به مرور زمان و به پیشنهاد شما خوراکی های جدید به این متن اضافه خواهد شد.
1- پیکانیا (Picanha): گوشتی خوشمزه و محبوب در غذای برزیل
پیکانیا (Picanha) یکی از محبوب‌ترین غذاهای برزیلی و خوشمزه‌ترین برش‌های گوشت در برزیل است. این برش از قسمت انتهایی ران گاو گرفته میشود و به دلیل طعم و بافت خاص خود، طرفداران بسیاری دارد. در روش پخت پیکانا یک لایه ضخیم چربی دور گوشت می پیچند و بعد آنرا کباب میکنند. وقتی چربی کاملا سوخته و آب شد باعث می شود گوشت داخلی کاملا مغز پخت و دودی شود و در دهان به راحتی آب شود.
2- پاستل د کیژو (Pastel de queijo): پیراشکی خوشمزه در غذای مردم برزیل
پاستل د کیژو یکی از غذاهای لذیذ، خوشمزه و پرطرفدار در کشور برزیل می باشد که به نوعی پیراشکی گفته می شود.
این پیراشکی ها معمولا” با مواد اولیه نظیر گوشت و پنیز پر شده و نوع شیرین این پیراشکی با میوه های تاز و شکلات و کلا هر چیز خوشمزه ای پر میشود. معمولاً داغ و به همراه نوشیدنی میل میشود. این پیراشکی ها در روغن بسیار زیادی سرخ می شوند و تا حدی که تردد شوند و نیز در این کشور مورد پسند مردم و برخی گردشگران قرار گرفته شده است که آنرا در میان وعده ها و کنار نوشیدنی های خوشمزه میل می کنند.
این کماج ترد و سرخ شده، یک اسنک قابل حمل است که بیشتر در جنوب شرقی کشور به ویژه سائوپائولو یافت میشود و یکی از بهترین خوراکی‌های خیابانی برزیل است.
3- موکوکا (Moqueca): غذای محبوب برزیلی به عنوان یک نوع سوپ دریایی
موکوکا (Moqueca) یکی از مشهورترین و خوشمزه‌ترین غذاهای برزیلی است که ریشه در ایالت باهیا دارد. این غذا دریایی با طعمی تند و کمی شیرین، ترکیبی بی‌نظیر از ماهی، میگو، صدف و انواع سبزیجات است که در یک ظرف سفالی مخصوص به نام “موکوکیر” پخته میشود.
ماده اصلی تشکیل دهنده این غذا میگو و ماهی است و سبک آماده کردن آن تحت تاثیر آشپزی مدیترانه‌ای قرار گرفته است این غذا از شیر نارگیل، گشنیز، گوجه، پیاز، و البته روغن نخل که خاص آشپزی ماهایاست آماده میشود این غذا از خانواده سوپ‌ها محسوب میشود و آن را با سبزی های تازه درست میکنند و یک بشقاب کاملا دریایی است.
موکاکا در سایر کشورها نیز به شکل‌های گوناگون آماده میشود ولی برزیلی‌ها آن را با گشنیز و شیر نارگیل استفاده میکنند که مزه‌ای خاص به این غذا داده و آن را در بین غذاهای دیگر لذیذتر می‌کند. اگر دوستدار غذاهای دریایی و به ویژه میگو و ماهی هستید می‌توانید موککا را امتحان کنید این غذا بیشتر برای وعده ظهر استفاده میشود ولی شما می‌توانید آن را به عنوان یک غذا برای شام نیز امتحان کنید.
4- کیبی (Quibe): غذای معروف برزیل و نوعی کباب لبنانی
کیبی (Quibe) یک غذای خوشمزه و محبوب در برزیل است که ریشه در فرهنگ عربی دارد که سالیان بسیاری است که در کشور برزیل طبخ می شود و طرفدارن بسیاری را نیز دارا میباشد. این غذای خوشمزه برزیلیاز گوشت چرخ‌کرده، پیاز، ادویه‌ها و یک نوع آرد مخصوص به نام “تریگو پارا کیبی” تهیه میشود. این غذا پس از پخت کامل در کنا سس ها مخصوص و حتما تکه ای لیموترش تازه سرو می شود.
5- فیجودا (Fijoada): یک غذای سنتی برزیلی
فیجودا (Feijoada) یک غذای سنتی و محبوب در برزیل است که ریشه در فرهنگ پرتغالی دارد. این غذای خوشمزه از لوبیا سیاه، گوشت‌های مختلف (مانند گوشت خوک، گوشت گاو، سوسیس و گوشت دنده خوک)، سبزیجات و ادویه‌ها تهیه میشود.
این غذا به قدری در میان مردم برزیل محبوب است که بعنوان غذای ملی در این کشور شناخته شده میباشد. این غذای سنتی برزیل هر چقدر بیشتر پخته شود طعم فوق العاده خوشمزه ای را به همراه خواهد داشت. بعد از پخت کامل این غذا در کنار جعفری و پیازچه خرد شده بر روی آن، نان تازه و تکه ای از لیومترش سرو می شود.
6- آکاراژه (Acarajé): یک غذای خیابانی برزیلی
آکاراجه یا آکارا یا آکاراژه یک میان وعده گیاهی و خوش طعم است که با ادویه های تند و فلفلی تهیه می شود. این غذا منشاء آفریقایی دارد و به مرور وارد آشپزی برزیل شده است. آکاراجه از ترکیب لوبیا چشم سیاه پخته شده را با پیاز و مواد دیگر ترکیب می کنند تا حالتی خمیری و یکدست پیدا کند و بعد داخل روغن سرخ می کنند. آکاراجه یکی از خوشمزه ترین غذاهای خیابانی برزیل است و در اکثر شهرهای این کشور می توانید این میان وعده خوش طعم و گیاهی را پیدا کنید. در برزیل اغلب داخل آکاراجه را با موادی اسپایسی و تند مثل واتاپا پر می کنند که از ترکیب نان، مغزیجات، میگو، سبزیجات و ادویه و فلفل تهیه می شود.
7- باکالیائو (Bacalhau): یا ماهی کاد لقمه‌ای
باکالیائو (Bacalhau) که در زبان فارسی به ماهی کاد خشک و نمک‌سود شده معروف است، یکی از غذاهای ملی پرتغال و از محبوب‌ترین غذاهای دریایی در سراسر جهان به شمار می‌رود. این ماهی به دلیل بافت خاص و طعم نمکین و خوشمزه‌اش، در انواع مختلف غذاها استفاده میشود.
این اسنک‌های خوشمزه در واقع کوفته‌های کوچکی از ماهی کاد هستند. این غذا از قطعه‌های کاد شور و سیب زمینی تشکیل شده که برای ظاهر ترد و طلایی عالی‌اش آن را سرخ میکنند. علاقه برزیلی‌ها به کاد شور از تأثیرات پرتغالی‌ها بر آشپزی کشور نشات میگیرد. این ماهی از مواد اولیه محبوب بسیاری از غذاهای اسپانیا و غذاهای پرتغال نیز محسوب میشود.
8- واتاپا (Vatapa): نوعی خوراک پخته شده و یک غذای محبوب برزیل
واتاپا نوعی خوراک پخته شده در کشور برزیل می باشد که بسیار غلیط و پر از مواد غذایی می باشد و از ترکیب نان، میگو، مغزیجات آسیاب شده، شیر نارگیل و سبزیجات تهیه می شود.
اگر مایل به خوردن و امتحان کردن این غذا بودین در بسیاری از رستوران های ایمپن کشور واتاپا را می توانید در منوی غذایی انها پیدا نمایید ک هقابل ذکر است برخی این غذا را به همراه نان و برخی دیگر آنرا به همراه برنج برای مشتریان سرو می کنند.
9- امپادو (Empadao): غذای پرطرفدار برزیلی
امپادو غذایی شبیه به پای مرغ می باشد که در کشور برزیل دارای طرفداران بسیاری می باشد.
این غذا معمولا در مراسم ها و یا ضیافت ها خاص در کشور برزیل پخته می شود.
برای تهیه این غذا مرغ و ترکیبی از سبزیجات مثل نخود و ذرت را با هم ترکیب می کنند و بعد از آن لایه ای خمیر روی ظرف می کشند و مانند پای و کیک آنرا درون فر می پزند.
درون فر این مواد به آرامی پخته می شوند و خمیر آن پف می کند و حالتی طلایی مانند به خود میگیرد.
10- سالاد مرغ سالپیکائو (Salpicão):
سالاد مرغ سالپیکائو یکی از سالادهای سرد و محبوب در بسیاری از کشورها، از جمله برزیل، است. این سالاد با ترکیب مرغ پخته شده، سبزیجات تازه، میوه‌ها و سس مایونز تهیه میشود و به دلیل طعم دلپذیر و ظاهر جذابش، برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها بسیار مناسب است.
نوشیدنی‌های برزیلی
- کایپیرینا (Caipirinha): این نوشیدنی ملی برزیل است و با ترکیب کاساوا، شکر و لیموترش تهیه میشود. طعمی ترش و شیرین دارد و معمولاً با یخ سرو میشود.
- گوارانا (Guarana): نوشیدنی گازدار محبوب برزیلی است که از دانه گیاهی گوارانا تهیه میشود. این نوشیدنی انرژی‌زا است و طعمی شیرین و کمی تلخ دارد.
- ماته (Mate): این نوشیدنی سنتی در بسیاری از کشورهای آمریکای جنوبی، از جمله برزیل، محبوب است. ماته از دم کردن برگ‌های گیاه ماته در آب گرم تهیه میشود و معمولاً از یک ظرف خاص به نام گُرگو (Gourd) نوشیده میشود.
سایر نوشیدنی‌های محبوب
- آگوآ دی کوکو (Água de Coco): آب نارگیل تازه، یکی از نوشیدنی‌های محبوب و خنک کننده در مناطق گرمسیری برزیل است.
- کالدو دی کانا (Caldo de Cana): آب نیشکر تازه، نوشیدنی‌ای شیرین و طبیعی است که در بسیاری از مناطق برزیل به خصوص در شمال شرق، بسیار محبوب است.
- آسای (Açai): میوه‌ای تیره رنگ و کوچک است که از آن اسموتی و بستنی تهیه میشود. آسای سرشار از آنتی‌اکسیدان است و به عنوان یک سوپر فود شناخته میشود.
- کفه (Café): قهوه برزیلی از کیفیت بسیار بالایی برخوردار است و در سراسر جهان شناخته شده است.
- سوکو دو کوپواسو (Suco de Cupuaçu): این نوشیدنی از میوه‌ای به نام کوپواسو تهیه میشود و طعمی شبیه به انبه و موز دارد.
تجربه غذا خوردن در برزیل
اگر به برزیل سفر کنید، حتماً غذا خوردن در رستوران‌های محلی و امتحان کردن غذاهای خیابانی را از دست ندهید. غذا خوردن در برزیل صرفاً یک وعده غذایی نیست، بلکه تجربه‌ای فرهنگی است که به شما امکان می‌دهد تا با مردم و فرهنگ این کشور بیشتر آشنا شوید.
سخن آخر درباره غذاهای معروف برزیلی
آشپزی برزیلی با تنوع و طعم‌های بی‌نظیر خود، هر ذائقه‌ای را راضی می‌کند. اگر به دنبال تجربه‌ای جدید و هیجان‌انگیز در دنیای غذا هستید، حتماً غذاهای برزیلی را امتحان کنید.
تمامی کارهای مربوطه را به گروه فریک مارک بسپارید:
گروه فریک مارک به شما در خرید خانه در برزیل، خرید ملک در برزیل، اخذ انواع ویزای برزیل (دریافت ویزای توریستی برزیل، دریافت ویزای تحصیلی برزیل، دریافت ویزای کاری برزیل، دریافت ویزا برزیل برای ایرانیان، دریافت ویزا برزیل بشر دوستانه افغانستان و … )، ثبت شرکت در برزیل، بازکردن حساب بانکی در برزیل، مشاوره سرمایه گذاری در برزیل، صادرات و واردات در برزیل و خرید و فروش و اجاره ماشین در برزیل و خرید و فروش و اجاره یات های لاکچری در برزیل کمک می‌کند تا به آسان‌ترین روش و در کوتاه ترین زمان ممکن این مراحل را موفقیت به سر انجام برسانید و دیگر نگران هماهنگی‌های دشوار، مراحل زمان‌بر و پیچیده نباشید. برای این کار کافی است با برای اطلاعات بیشتر درباره با شماره 6648-4799662-0055 از طریق واتساپ و یا تلگرام https://telegram.me/welcome_brazil در ارتباط باشید و از خدمات ما بهره مند شوید.
